Oolong & Pu-Erh

Da Hong Pao – Kinas mest mytomspunna oolongte – kommer från Wuyi-bergen i Fujianprovinsen. Enligt en gammal legend blev den sjuka modern till en kejsare under Mingdynastin botad genom att dricka just detta te, varpå kejsaren lät svepa röda tygstycken kring tebuskarna för att visa sin uppskattning (Da Hong Pao betyder just ”stor röd mantel”). Smaken är mjuk och fruktig med toner av sandelträ och honung. Ett fantastiskt te och ett måste för alla oolongälskare. Ekologiskt certifierat.

Dongfang Meiren – även kallat ”Oriental Beauty” – är ursprungligen ett taiwanesiskt oolongte. Denna variant odlas dock i Kinas Yunnanprovins på ca 1100 meters höjd, under överinseende av taiwanesiska experter. Det här är ett kraftigt oxiderat oolongte med söt, något brödig och lätt fruktig smak utan någon bitterhet. (Spännande fakta: På teplantagen återfinns också en typ av cikador, som gärna äter av teplantornas blad. Detta stimulerar produktionen av vissa ämnen i teplantorna och påbörjar även oxidationen av bladen – två faktorer som bägge har stor betydelse för det färdiga teets smak.)

”Dark Pearl” är ett mörkt oolongte som odlas i Tai Tung-regionen i östra Taiwan. I ett klimat med gott om både regn och solsken skapas idealiska förutsättningar för odlingen av detta fantastiska te! Bladen både plockas och bearbetas för hand till sin slutliga pärlliknande form. Den bärnstensfärgade koppens aromatiska dofter påminner om tropisk frukt, vilket även präglar smaken.
(Tips: Det här teet lämpar sig också fantastiskt bra för kallbryggning! Lägg ca 15 gram te i en tillbringare och häll på 1 liter vatten. Ställ in i kylen över natten. Sila av, och teet är klart!)

”Jade” Oolong, som detta te också kallas, är en Taiwanesisk klassiker som bara odlas i bergsregionen Nantou. Teet genomgår en mycket lätt oxidation, varefter det rullas hårt för hand till små knyten. De oliv- och jadeskimrande bladen producerar en gyllenfärgad dryck med blommiga, fruktiga smaktoner som nästan drar åt persika.

Koreanskt oolongte, odlat på ön Jeju och skördat under maj månad. Bladen kommer från den japanska kultivaren Yabukita, och produktionsprocessen avslutas med klassisk kinesisk torrostning. Resultatet är ett medeloxiderat (60%) te med svartbruna, vridna blad som ger en skimrande kopparfärgad dryck vid bryggning. Smaken bjuder på livlig friskhet, mineraltoner och en mjukt rostad avslutning som dröjer sig kvar.

Ett fantastiskt fint oolongte från Yunnanprovinsens högland. Teet växer på 800-2000 meters höjd och genomgår efter skörd en unik produktionsprocess som lockar fram underbart blommiga dofter, kryddiga honungstoner och en fin sötma.

Medeloxiderat (30-40%) oolongte från området Ming Jian i Taiwans Nantouprovins. Bladmaterialet kommer från den kända ”Four Seasons”-plantan, men jämfört med ovanstående ”Four Seasons Oolong” ger den högre oxideringsgraden och längre rostningstiden en sötare, djupare smak med fruktigare toner.

Det här teet kommer från tegården Jun Chiyabari, som också odlar våra fina, svarta ”Himalayan Black”-teer. Här växer tebuskarna på 1600-1800 meters höjd och just detta te skördas under perioden maj-juli. Den färdiga produkten består av bruna blad med gott om silverskimrande toppskott. Drycken är guldgul/honungsfärgad och smaken fyllig, med såväl rostade som fruktiga toner.

Mycket udda (och gott!) oolongte från Thailand med krämig smak som faktiskt påminner om kokt ”klibbris”! Teblandningen består av 90% oolongte (Jin Xuan) och 10% av den lokala växten Nuo Mi Chiang (bot. Strobilanthes Nivea Craib), vilken ger teet dess risliknande smak. Båda ingredienserna kommer från bergsregionen Chiang Rai i norra Thailand. Enligt traditionen oxideras först teet i åtta timmar, varefter örten tillsätts och blandningen får oxidera i ytterligare 16 timmar. Innehåller 100% ekologiska ingredienser.

Ett lite mörkare oolongte från Chiang Rai-provinsen i Thailand. Produktionsprocessen går till på ett liknande sätt som för många taiwanesiska oolongteer och den mjuka, aromatiska smaken påminner faktiskt en del om vissa svarta teer.

Lättoxiderat oolongte, odlat och producerat i Thailand. ”Four Seasons” är inte bara namnet på den specifika teplantan utan refererar också till teets fyra möjliga skördeperioder. Just detta te handplockas under maj månad på 1250 meters höjd i Mae Salong, Chiang Rai-provinsen. Smaken är blommigt komplex med välbalanserad karaktär och en kvardröjande arom.

Ekologiskt ljust och lättrostat oolongte från Fujian-provinsen i Kina. Teet skördas i det sydliga Anxi-området från tebuskar som vuxit sig stora i det subtropiska klimatet. Doften är söt och bärig, medan smaken är blommig och fyllig.

Qilan – även känt som ”Rare Orchid” – är ett mörkt/väloxiderat oolongte från Wuyi-bergen på gränsen mellan Fujian- och Jiangxiprovinsen i Kina. Teets mörkbruna, vridna blad ger en bärnstensfärgad kopp och smaken är mjuk med nötiga, rostade toner och fin sötma.