Oolong & Pu-Erh

Da Hong Pao – Kinas mest mytomspunna oolongte – kommer från Wuyi-bergen i Fujianprovinsen. Enligt en gammal legend blev den sjuka modern till en kejsare under Mingdynastin botad genom att dricka just detta te, varpå kejsaren lät svepa röda tygstycken kring tebuskarna för att visa sin uppskattning (Da Hong Pao betyder just ”stor röd mantel”). Smaken är mjuk och fruktig med toner av sandelträ och honung. Ett fantastiskt te och ett måste för alla oolongälskare. Ekologiskt certifierat.

Dongfang Meiren – även kallat ”Oriental Beauty” – är ursprungligen ett taiwanesiskt oolongte. Denna variant odlas dock i Kinas Yunnanprovins på ca 1100 meters höjd, under överinseende av taiwanesiska experter. Det här är ett kraftigt oxiderat oolongte med söt, något brödig och lätt fruktig smak utan någon bitterhet. (Spännande fakta: På teplantagen återfinns också en typ av cikador, som gärna äter av teplantornas blad. Detta stimulerar produktionen av vissa ämnen i teplantorna och påbörjar även oxidationen av bladen – två faktorer som bägge har stor betydelse för det färdiga teets smak.)

”Jade” Oolong, som detta te också kallas, är en Taiwanesisk klassiker som bara odlas i bergsregionen Nantou. Teet genomgår en mycket lätt oxidation, varefter det rullas hårt för hand till små knyten. De oliv- och jadeskimrande bladen producerar en gyllenfärgad dryck med blommiga, fruktiga smaktoner som nästan drar åt persika.

Koreanskt oolongte, odlat på ön Jeju och skördat under maj månad. Bladen kommer från den japanska kultivaren Yabukita, och produktionsprocessen avslutas med klassisk kinesisk torrostning. Resultatet är ett medeloxiderat (60%) te med svartbruna, vridna blad som ger en skimrande kopparfärgad dryck vid bryggning. Smaken bjuder på livlig friskhet, mineraltoner och en mjukt rostad avslutning som dröjer sig kvar.

Ett fantastiskt fint oolongte från Yunnanprovinsens högland. Teet växer på 800-2000 meters höjd och genomgår efter skörd en unik produktionsprocess som lockar fram underbart blommiga dofter, kryddiga honungstoner och en fin sötma.

Lättoxiderat (10-15%) oolongte från området Ming Jian i Taiwans Nantouprovins. ”Four Seasons” är inte bara namnet på den specifika teplantan utan refererar också till teets fyra möjliga skördeperioder. Just denna sort är en utmärkt representant för den eftertraktade vårskörden i maj, med blommigt komplex och välbalanserade karaktär.

Qilan – även känt som ”Rare Orchid” – är ett mörkt/väloxiderat oolongte från Wuyi-bergen på gränsen mellan Fujian- och Jiangxiprovinsen i Kina. Teets mörkbruna, vridna blad ger en bärnstensfärgad kopp och smaken är mjuk med nötiga, rostade toner och fin sötma.